29.03.2023 – News – The New York Times – Tiffany May —   –  Details

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Yang Bing-yi

Angefangen mit einem bescheidenen Laden in Taiwan im Jahr 1958, baute er Din Tai Fung zu einem globalen Knödel- und Nudelimperium auf und verdiente sich dabei einen Michelin-Stern. — Yang Bing-yi, der Gründer von Din Tai Fung, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten taiwanesischen Restaurantkette, deren charakteristische Suppenknödel Menschenmassen auf der ganzen Welt angezogen haben, ist im Alter von 96 Jahren gestorben. — Das Unternehmen gab seinen Tod am Samstag in einer Erklärung bekannt. Es wurde nicht gesagt, wann oder wo er starb. — Herr Yang und seine Frau Lai Pen-mei eröffneten 1958 ihr erstes bescheidenes Geschäft und legten damit den Grundstein für ein Franchise, das ihre Kinder und Enkelkinder auf mehr als 170 Standorte in Taiwan, Festlandchina und 13 weiteren Ländern ausgeweitet haben , darunter die Vereinigten Staaten, Japan, Australien und die Vereinigten Arabischen Emirate, mit einer Speisekarte, die Spezialitäten wie Wan-Tan in rotem Chiliöl, Salat aus zerkleinertem Tofu und Seetang sowie gedämpfte Teigtaschen mit Trüffel und Schweinefleisch umfasst. — Eine Filiale in Hongkong wurde fünfmal mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. — «Das Besondere an Din Tai Fung ist, dass es wirklich die erste Lebensmittelmarke aus Taiwan war, die der Welt sowohl chinesische als auch taiwanesische Küche vorstellte», erklärt Clarissa Wei, Food-Autorin in Taipei und Autorin des demnächst erscheinenden Kochbuchs «Made in Taiwan «, sagte er in einem Telefoninterview. — Und obwohl es den Suppenknödel oder xiao long bao – zarte Knödel, die raffiniert mit saftigen, suppigen Füllungen gefüllt sind – nicht erfunden hat, stellte Din Tai Fung ihn einem globalen Publikum zu einer Zeit vor, als nur wenige Menschen außerhalb Chinas wussten, was es war. —

SK-